Guía gastronómica del Geoparque Mundial UNESCO Mixteca Alta: Una aventura turística y culinaria en tierra de diversidad y tradición
La gastronomía mexicana es una de las cuatro cocinas consideradas Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Reconocimiento basado en la complejidad cultural que la compone: prácticas agrícolas, costumbres, conocimientos ancestrales, simbolismos, técnicas y procesos, logrando una cadena alimentaria completa que se desarrolla en la escala local, regional y nacional.
En la Guía gastronómica del Geoparque Mundial UNESCO Mixteca Alta te invitamos a descubrir una región donde los sabores representan más que meras experiencias gustativas. Actúan como ventanas hacia la historia, la cultura y la pasión de un pueblo arraigado en su tierra. Acompañanos en este viaje culinario y permite ser cautivado por la magia que emana de cada preparación, cada bocado y cada historia compartida alrededor de una mesa.
Capítulos
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0. Prefacio
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1. Introducción
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2. La tierra y la cocina
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3. El arte de la cocina tradicional
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4. Itinerario A
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5. Itinerario B
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6. Mapa gastronómico del geoparque
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7. Glosario
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8. Referencias bibliográficas
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9. Créditos fotográficos
Detalles sobre esta monografía
Dimensiones físicas
Palabras clave:
saberes tradicionales, técnicas culinarias, geopatrimonio, turismo alternativo, agricultura local, ingredientes endémicos, cultura alimentaria
